Zutaten:
- 1kg Kürbisfleisch; klein gewürfelt
- 2 Zwiebeln; fein gehackt
- 100g gedörrte Aprikosen
- 100g Trockenpflaumen
- eine grüne Paprika; klein gewürfelt
- ca. 150g Rohrzucker
- 100ml Apfelessig
- ein Apfel, geschält und gewürfelt
- Kardamom
- Ingwer
- Zimt
- Currypulver
- Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- Chilli
Zwiebeln in einem Topf glasig anschwitzen, Paprika, Knoblauch und Ingwer dazugeben, ebenfalls kurz anschwitzen, Kürbis und Äpfel zugeben. Anschließend mit allen anderen Zutaten zusammen aufkochen und dann abgedeckt 60-90 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende ohne Deckel weiterkochen, damit die Flüssigkeit entweichen kann. Da mein Kürbis sehr grob geschnitten war, habe ich das Chutney mit dem Kartoffelstampfer etwas feiner gemacht. Das ganze dann in ausgekochte Gläser abgefüllt bzw. zu frischer selbstgemachter Pasta verspeist.
(nach dem Abkühlen und ziehen hat sich die Süße etwas gelegt. Daher sind vielleicht auch 200g angebracht, mit denen machte ich das Chutney. Warm und frisch war das aber etwas zu süß)
Gefällt mir
